Aromáticas – Erva doce

O que sabemos

A erva-doce (Pimpinella anisum) é uma planta aromática, distinta pelo seu sabor adocicado, semelhante ao do alcaçuz. As suas sementes são usadas há milénios, tanto na culinária como na medicina.

Nome latino

O nome científico da erva-doce é Pimpinella anisum. O termo “anisum” é derivado do nome grego para a planta, o que reflete a sua longa história de uso.

Origem

Acredita-se que a erva-doce seja originária da região do Mediterrâneo oriental e do sudoeste da Ásia. O seu cultivo e uso são muito antigos, sendo mencionada em textos egípcios, gregos e romanos. A sua popularidade espalhou-se pela Europa e pelo resto do mundo.

Características

A erva-doce é uma planta anual que cresce até cerca de 60 cm de altura. Tem caules finos, folhas que parecem penas e pequenas flores brancas. A principal parte da planta usada são as suas sementes pequenas e acastanhadas, que têm um aroma e um sabor distintos, doces e de anis.

Usos e benefícios

A erva-doce é valorizada pelo seu sabor único e pelas suas propriedades terapêuticas.

Usos

Culinária: As sementes são usadas para aromatizar uma grande variedade de pratos. É um ingrediente chave em doces, pães, bolos e bebidas alcoólicas como o ouzo e o sambuca. Também é usada em pratos salgados, como tempero para peixe ou porco.
Bebidas e Chás: As sementes de erva-doce são frequentemente usadas para fazer infusões, que são apreciadas pelo seu sabor agradável e pelos seus benefícios digestivos.

Benefícios

Saúde Digestiva: A erva-doce é mais conhecida pela sua capacidade de aliviar problemas digestivos como inchaço, gases e indigestão. É um remédio natural para acalmar o estômago.
Propriedades Antimicrobianas: A planta contém compostos que podem ajudar a combater o crescimento de bactérias e fungos, o que a torna útil em tratamentos de saúde tradicionais.
Expetorante: É usada para tratar a tosse e a congestão, pois ajuda a soltar o muco nos pulmões.
Antioxidantes: A erva-doce é uma boa fonte de antioxidantes, que ajudam a proteger o corpo dos danos causados pelos radicais livres.

A erva-doce é uma planta incrivelmente versátil, usada para dar um toque adocicado a pratos doces e salgados. O seu uso em chás é igualmente popular.

O sabor único da erva-doce, que se assemelha ao do alcaçuz, torna-a uma especiaria muito apreciada em diversas cozinhas. As suas sementes são a parte mais usada.

Doces e Panificação: As sementes são frequentemente usadas para dar sabor a bolos, biscoitos, pães e doces. O seu sabor combina bem com maçã e canela.
Bebidas: A erva-doce é o ingrediente principal em licores populares como o ouzo (Grego), o pastis (Francês) e o sambuca (Italiano). É também utilizada para aromatizar alguns chás e bebidas.
Pratos Salgados: Embora seja mais conhecida em preparações doces, a erva-doce complementa bem o sabor de carnes como porco, pato e frango. As suas sementes podem ser adicionadas a marinadas ou ensopados para dar um toque aromático.

Modos de Preparação do Chá de Erva-Doce

O chá de erva-doce é um remédio tradicional para a indigestão e o inchaço. A sua preparação é simples e rápida.

Instruções passo a passo

Ingredientes: Use uma colher de chá de sementes de erva-doce para cada chávena de água.
Preparar as sementes: É importante esmagar ligeiramente as sementes (com a parte de trás de uma colher ou num almofariz) para libertar os seus óleos essenciais, o que vai intensificar o sabor e as propriedades do chá.
Ferver a água: Leve a água a ferver numa panela.
Infusão: Adicione as sementes esmagadas à água a ferver, retire do lume e cubra. Deixe em infusão por cerca de 5 a 10 minutos.
Servir: Coe o chá para remover as sementes. Se desejar, pode adoçar com um pouco de mel. O chá de erva-doce pode ser consumido quente ou frio.