Estragão é uma erva aromática comum na culinária, especialmente na cozinha francesa. Também é conhecido como Artemisia dracunculus. O estragão tem um sabor levemente anisado e é frequentemente usado para realçar o sabor de pratos como saladas, molhos, sopas e pratos de peixe. É uma adição deliciosa a muitas receitas!

O estragão é uma erva aromática perene, de folhas pequenas e estreitas. Ele é encontrado naturalmente em vastas áreas do Hemisfério Norte, desde o leste da Europa até o centro e leste da Ásia, chegando ao oeste da América do Norte e se espalhando até o norte da Índia e o México. Acredita-se que a presença do estragão na América do Norte tenha resultado de sua introdução pelas grandes migrações pré-históricas de pessoas a partir da Ásia.

Na culinária, o estragão é um tempero típico da cozinha francesa e é utilizado para realçar o sabor de certos ingredientes e alimentos. Suas folhas têm um sabor adocicado e levemente picante, lembrando algumas pessoas do cheiro e gosto do funcho (também conhecido como erva-doce ou marantro). Elas podem ser usadas tanto frescas quanto secas em preparações como picles, cozidos, saladas verdes e no famoso molho béarnaise. Além disso, o estragão também tem propriedades medicinais e é utilizado em algumas tradições populares de remédios caseiros para amenizar cólicas menstruais e outros fins curativos.

Curiosamente, entre os povos originais da América do Norte (ameríndios), o estragão era usado como repelente de mosquitos e outros insetos. Suas folhas eram colocadas nos berços dos bebés, nas moradias dos adultos e até mesmo durante pescarias noturnas. Além disso, o estragão era aplicado em feridas e inflamações corporais, e também no tratamento de cólicas em crianças. Parece que esta erva tem mais de um truque na manga.