Aromáticas – Salsa
O que sabemos
A salsinha (Petroselinum crispum) é uma das ervas mais populares e versáteis do mundo. Valorizada pelo seu sabor fresco e pelo seu aspeto, é um ingrediente essencial em quase todas as culinárias.
Nome latino
O nome científico da salsinha é Petroselinum crispum. O termo “Petroselinum” significa “aipo da rocha”, o que reflete a sua origem em regiões rochosas da Grécia.
Origem
A salsinha é nativa da região central do Mediterrâneo. Era uma planta sagrada para os antigos gregos e era usada como guarnição em banquetes romanos. O seu cultivo para fins culinários e medicinais expandiu-se por toda a Europa ao longo dos séculos.
Características
Existem dois tipos principais de salsinha: a de folha lisa (conhecida como italiana) e a de folha frisada. A salsinha de folha lisa é mais aromática e tem um sabor mais forte. A salsinha de folha frisada é mais suave e é frequentemente usada como guarnição. A planta tem um sabor limpo, fresco e ligeiramente apimentado, o que a torna um excelente “refrescador” para pratos.
Usos e benefícios
A salsinha é um superalimento e um ingrediente fundamental em várias cozinhas.
Usos
- Culinária: É mais comum usá-la fresca e picada no final da cozedura para preservar o seu sabor. É um ingrediente chave em molhos como o chimichurri e o pesto, e em saladas como o tabbouleh. Também é usada para dar um toque de frescura a sopas, ensopados e marinadas.
- Medicina tradicional: As suas propriedades diuréticas e de purificação fazem com que seja usada para tratar inchaço e problemas de bexiga.
Benefícios
- Rica em Nutrientes: A salsinha é uma excelente fonte de vitaminas A, C e K. A vitamina K é essencial para a saúde dos ossos e para a coagulação do sangue.
- Antioxidantes: Contém flavonoides e outros antioxidantes que ajudam a combater o stress oxidativo e a proteger o corpo contra doenças crónicas.
- Propriedades Anti-inflamatórias: Os seus óleos essenciais podem ajudar a reduzir a inflamação.
- Refresca o Hálito: Masticar folhas de salsinha ajuda a combater o mau hálito causado por certos alimentos.
Chá de Salsinha
O chá de salsinha não é uma bebida que se beba por prazer, mas sim para aproveitar os seus benefícios para a saúde, como as suas propriedades diuréticas. É bastante fácil de preparar em casa.
Instruções passo a passo
- Ingredientes: Use um punhado de salsinha fresca (com talos e folhas) para cada chávena de água.
- Preparar a Salsinha: Lave a salsinha muito bem e pique-a grosseiramente para ajudar a libertar os seus óleos.
- Ferver a água: Leve a água a ferver numa panela.
- Infusão: Adicione a salsinha picada à água a ferver. Retire a panela do lume e cubra. Deixe a infusão repousar por 5 a 10 minutos.
- Servir: Coe a infusão para remover os pedaços de salsinha e beba. O chá de salsinha tem um sabor forte e herbáceo; pode adicionar um pouco de sumo de limão ou mel para melhorar o sabor, se desejar.